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      1. 美食家沈濤做客《財經午間道》,刨析餐飲企業集中上市現象

        2021年以來,不少餐飲企業準備上市的消息頻頻傳出,融資事件多達百起,涉及快餐、茶飲、供應鏈等多個細分領域。據不完全統計,奈雪的茶、德克士、綠茶餐廳、眉州東坡等大眾耳熟能詳的餐飲企業或已上市,或在上市的路上,而港股市場成為眾多餐飲品牌青睞的上市地。

        作為一個對現金流依賴較強的行業,餐飲企業緣何在在今年集中打起了上市的主意?餐飲企業真的缺錢嗎?在近日上海人民廣播電臺旗下第一財經廣播《財經午間道》的直播節目中,美食家、餐飲品牌策劃人沈濤以“三個原因”給出了答案:

        第一,去年疫情期間,餐飲行業遭到重創,也暴露出了運營短板,許多中小餐飲企業造血能力不足被迫關停。而有資本支持的企業都活得比較好,迅速恢復了正常運營并做了拓展,所以在2020年最困難的時候,很多餐飲企業就已經打起了上市的主意。

        第二,不管怎么樣,企業的發展總是缺錢的。經過上市,能夠幫助企業擺脫資金的束縛,能夠更快的發展。而且企業上市后,能夠更加合法合規地開展運營,對整個餐飲行業的發展來說起到了積極的、正面的推動作用。

        第三,經過2020年疫情后,中國餐飲行業越來越多地根據市場需求的變化,涉及新零售。絕大多數餐飲頭部品牌企業開啟了電商做新零售渠道,每一個電商產品的SKU都是一筆大投入,這必然需要大量的資金投入。同時餐飲企業越來越多的互聯網化,一些賽道的頭部企業儼然就像一個互聯網公司。所有這些,都需要大量的資金支持。

        對此,一同參與直播節目的上海連鎖經營協會副會長兼新餐飲委員會主任汪志剛也深感認同。汪志剛說:按照我們協會的數據,餐飲企業已經出現了一個二級分化的狀態。好的企業讓人“眼睛一亮”,比如海底撈,剛上市的訴求是再開300家店,但僅僅2020年,海底撈開出了540多家店,已經超過它的預期了。類似這樣的餐飲頭部企業的發展,包括資本化、數字營銷、供應鏈等等,都已經向國際接軌了。同時我們發現整個市場的關店率,從前幾年的50,到2020年達到了70,集中在一些中小“散戶”企業。這是整個餐飲行業向資本化靠攏的一個巨大的信號,也意味著我們需要更多的頭部的上市餐飲公司,達到幾十億美金的量級規模。

        圖片

        節目中,沈濤和汪志剛還針對“為何資本青睞連鎖餐飲企業?”,“2021年中國餐飲行業將有哪些新趨勢?”,“什么是餐飲數字化?”以及“數字化給餐飲業帶來哪些方面的變化?給消費者帶來哪些體驗上的變化?”等時下社會各界關注的餐飲行業發展問題進行了深入的討論。

        最后,汪志剛指出:只有餐飲的消費體驗是互聯網無法取代帶,餐飲企業只有做好品質、做好味道,才是發展的真正精髓。沈濤則提示:套用股市的一句話,餐飲有風險,投資需謹慎。


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