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      1. 探訪食味悠然美食城:巧用客如云小程序2.0 ,10天會員充值近百萬

        大眾印象里,“美食城”就是二房東按時收房租、收水電費的經營模式,談不上門檻,更談不上競爭。寫字樓密集的商圈,美食城隨處可見,卻始終無法打破“有品類無品牌”的局面。但在北京有一家連鎖美食城——食味悠然美食市集,卻通過自己獨特的管理法則和營銷方式,吸引了大批商家入駐,旗下四家美食城,商家入駐率高達95,其中去年新開的酒仙橋店,在去年雙旦期間 “10天充值近百萬”,輕松穩住了客流。

        通過與品牌負責人溝通,我們發現,食味悠然美食市集采取的依然是常規的經營模式,只不過在經營中很明確并一直堅持自己的理念和管理法則,同時擅于利用數字化營銷來吸引大量客流,收獲一大批忠實商家的同時,實現了與入駐商家的共贏。

        圖:食味悠然美食市集

        醫生轉行做餐飲,

        美食城也可以像家一樣舒適溫馨

        食味悠然美食市集創始人孫金華原為醫生,在他看來“吃飯比吃藥更重要”,吃好一日三餐才能讓人心情好,身體好少生病,因此轉行做餐飲,他想的是把美食城做出格調和品質,打造一個溫馨舒適的就餐空間,給顧客家一般的感覺。

        不同于一般美食城常見的硬板凳座椅,擁擠局促的空間,食味悠然采用簡潔明快的裝修風格,內部就餐環境顯得溫馨時尚,并且采用柔軟座椅,加上舒緩的背景音樂,目的就是想給顧客一種在家吃飯的悠閑舒適感。

        圖:食味悠然美食市集環境優雅、時尚溫馨

        同時在美食城招商上,食味悠然更注重品類的多樣性,匯聚時下各種特色小吃和連鎖品牌入駐,品類上涵蓋了常見的米線、麻辣燙、小碗菜、咖啡奶茶等,品牌上,引入了和合谷、魚你在一起、瑞幸咖啡等知名連鎖品牌。不僅能保證一日三餐供應,還可以滿足顧客下午茶等時段的需求,延長美食城經營時長。

        實地采訪中,我們發現的確如此,除了高峰時段爆滿,整個下午食味悠然一直人來人往。舒適、有品質的就餐環境讓食味悠然也意外成了外賣小哥們的聚集地,高峰期忙著搶單送單的外賣員沒時間吃飯,送完餐后附近的外賣員們不約而同地選擇了返回這里就餐、休憩。

        嚴把食品安全關,

        對入駐商家負責,更讓顧客放心

        關于入駐商家管理,食味悠然有一套完整的運營管理體系,從垃圾分類、燃氣管理、工作人員著裝、顧客投訴等都有對應的要求和管理措施。如,顧客很關注的食品安全問題,美食城會每日進行嚴格的食品衛生檢查,對于不合規的商家,食味悠然會有對應處罰措施,嚴重不合格的檔口將采取停業整頓處理。

        通過一系列嚴格的規范化措施,食味悠然慢慢積累起自己的品牌力,讓顧客放心的同時,也收獲了大批忠實入駐商家。據了解,食味悠然目前四家美食城中,除了第一家美食城由于地理環境受限未招滿,另外三家美的檔口都處于“滿員”狀態。

        對食味悠然美食市集來說,他們與入駐商家不是“房東與租客”的關系,而是“共進共退,有錢一起賺的合作伙伴”。該嚴厲時絕不手軟,該講情理時也會舍利、讓利幫助商家。

        2020年疫情最嚴重的時候,食味悠然美食市集主動給入駐商家免租三個月,后期又通過“降租減租”的形式,幫入駐商家緩解經營壓力。這種做法幫助食味悠然留住了很多合作商家。

        因時因季做會員營銷

        單家美食城“雙旦”10天充值近百萬

        食味悠然的目標人群相對集中,主要是寫字樓里的白領們,但如何吸引客流,提升市場競爭力?在孫金華看來,做好會員營銷是必選項。

        在與餐飲數字化服務商客如云合作之后,食味悠然將公眾號“食味悠然|美食市集”與其小程序打通,點擊其公眾號界面的“注冊會員”即可直接跳轉至小程序,實現在線點單、在線充值等。通過公眾號進小程序去點餐,方便商家進行公眾號運營,吸收公眾號粉絲為會員,實現流量轉化。

          圖:食味悠然使用客如云收銀機+小程序掃碼點餐

        借助客如云小程序,食味悠然美食市集酒仙橋店在去年“雙旦”推出了充值“滿200元送50元”等會員營銷活動,活動僅10天充值金額近百萬,不僅實現了資金快速回籠,還深度綁定了消費者,給美食城帶來了穩定客流。

        對此,食味悠然品牌負責人表示,除了活動力度大,客如云小程序的便捷好用也是用戶愿意充值,長期消費的一大原因。食味悠然酒仙橋店于2021年6月開業,開業即上線了客如云小程序2.0 ,通過小程序顧客可以遠程點餐,這一功能頗受白領們歡迎,很多人選擇在工位上直接點餐,然后到店憑碼取餐,在店里吃或打包帶走,免去了高峰期排隊擁擠的煩惱。

        客如云小程序2.0的便捷性不僅體現在點餐上,還體現在充值上,用戶可選擇線下人工充值、也可以線上一鍵充值,充值路徑更短,無形中縮短了消費者的充值決策時間,讓食味悠然的“雙旦”營銷活動能在短期內收獲較大成效。

        除此之外,顧客在通過小程序點餐時,也可以將自己認可的門店直接分享推薦給朋友,無形之中也幫助商家實現了免費推廣的目的。

        對于會員營銷,食味悠然品牌負責人表示,會定期通過客如云后臺的數據分析經營情況,再系統考量,通過會員營銷活動來提升復購,穩定客流。但同時,他也認為,“營銷活動不是越多越好,我們有自己的策略,會因時因季開展,保證做一次有一次的收獲?!?/p>

        很多人覺得,現在的餐飲業很難做,但孫金華認為, “民以食為天”,餐飲企業是常青樹,餐飲人需要想的是怎么讓自己的品牌保持長青,經久不衰。按照孫金華的規劃,接下來,我們應該會看到更多“食味悠然美食市集’在北京甚至其他城市開業,但是下一步“食味悠然”將不再是單純的美食市集,而是著力打造高品質商業配套,成為集餐飲、購物等為一體的商業綜合體。


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